essentrinken

Hauptmenü


	ESSEN, TRINKEN & FEIERN

Genuss und Trend

Japanische Ess-Kultur und neuzeitliche Kreationen im Wasabi in Budapest

Mit Sushi verbindet man seit Jahren einen chicen urbanen Trend für Business-People und stylische Zeitgenossen. Auch in Ungarn bahnte sich Sushi, zuerst mühsam, seinen Weg und dies mit einem verblüffend, fast verdächtig niedrigem Preisniveau. Wir fanden ein Sushi-Lokal, das Preis und Qualität mit tollem Ambiente verbindet.

Mittagsruhe in einem Taubenschlag

Papa Fritzens Garküche in Budapest als männliche Interpretation eines Schnellrestaurants

Der Magen schreit nach einer Mahlzeit. Ich will etwas warmes, etwas schnelles, etwas liebevoll gemachtes, etwas dennoch günstiges und ein breites Angebot mit vegetarischen Extras. Und ich will es jetzt. Ich laufe durch den sechsten Bezirk und erhoffe Rettung hinter einem Schild - „Frici Papa Kifözdéje“ oder in der deutschen Übersetzung „Papa Fritzens Garküche“.

Das große Fressen

Fette Tage in Budapest: Mangalica Festival und "Verfressener Donnerstag"

Die Gourmands übernehmen im Februar das Regiment in der ungarischen Hauptstadt. Nicht, dass feingesponnene Gourmets oder Slow Food-Asketen hier irgendwann was zu melden gehabt hätten, doch im Februar bricht sich die Völlerei vollends Bahn: mit dem Mangalicafestival vom 5. bis 7. Februar und dem "verfressenen” Donnerstag, am 18. Februar.

Festgebissen im Klischée

Ungarn ist Partnerland der 75. Grünen Woche in Berlin. Warum?

Dass Ungarn als offizielles Partnerland der Grünen Woche vom 15. bis 24. Januar in Berlin fungiert, ist für einige Exportbetriebe sicherlich ein Glücksfall, für das Land aber eigentlich zu viel des Guten. Das Land liefert in Berlin die übliche innovationsarme Retroshow mit viel Eigenlob und triefenden Klischées. Etliche Skandale und systembedingte Widrigkeiten in der Landwirtschaft und Nahrungsmittelindustrie machen Ungarn nicht gerade zum Vorzeigeland einer so renommierten Messe. Leider.

Aus dem Pester Lloyd von 1915
Alkoholdämmerung

Kaum vortellbar: selbst in Berlin gab es einmal Sperrstunden. - Von Max Prels

Freilich musste dazu erst ein Krieg ausbrechen. Der Wiener Autor und Journalist Max Prels, geboren 1878, damals beim Ullstein Verlag beschäftigt, fabuliert in einer wunderbar humoristischen Milieustudie über den kompletten Verfall des "nie sonderlich stilvollen Berliner Barbetriebs" durch das kriegsbedingte Ausbleiben der Dschents und Bohemienghs und den Einfall der Ersatz-Bummel-Reserve.

k+k-Erbsenzähler

Der GaultMillau 2010 ist erschienen: Babel sei Budapests Bestes

Die neue Österreich-Ausgabe des Gault Millau, nach dem Guide Michelin der einflussreichste Restaurantführer der Welt, erwähnt und bewertet neben Restaurants in Kroatien und Südtirol in diesem Jahr auch erstmals Lokale in Prag, Budapest und Bratislava. Die Köche der ungarischen Hauptstadt und überhaupt des Ostens, sollten sich aber nicht so sehr an der Erlangung zweifelhafter Hauben und Sterne orientieren, das führt nur zur verkrampften Imitationen.

Frei sein

Gleich und gleich gesellt sich gern: im “Alterego” in Budapest

Das „Alterego Bar und Lounge“ ist der größte Schwulen- und Lesben-Club Budapests. Neben ausgefallenen Travestie Shows macht eine bunte und sehr entspannte Disko-Szene die Räumlichkeiten zum Event. Der drei Jahre alte Club ist auf dem Pester Broadway längst angekommen und aus dem Nachtleben nicht mehr wegzudenken. Er ist eine friedliche Partyzone in einer Frontstadt der Emanzipation.

Zeitloses Wohnzimmer

Familiär und gastlich: das Restaurant Fülemüle in Budapest

Das Fülemüle ist familiengeführt, das kann kein Gast übersehen. Die Wände sind bespickt mit privaten Erinnerungen: Hochzeitsfotos der Kinder, Mama und Papa vor dem schiefen Turm von Pisa, Kinderfotos, Urkunden, Zeitungsartikel. Dazwischen hängen ein paar Bilder, Spiegel oder andere Kinkerlitzchen. Diese bunte Mischung sieht nicht außerordentlich schick aus. Trotzdem ist das Restaurant die meiste Zeit gut besucht.

Des Widerspenstigen Züchtung

Aus Kroatien wird von einem sensationellen Durchbruch bei der Thunfischzucht berichtet

An der kroatischen Küste will ein Team der Universität von Split gemeinsam mit Experten der Kali Tuna Farm nun doch eine Lösung gefunden haben, einen "geschlossenen Lebenszyklus" des Blauflossenthunfischs in Gefangenschaft zu ermöglichen. Seit 2006 wachsen in einem speziellen Käfig Fischlein heran, die erstmals, angeblich freiwillig, in diesem Sommer gelaicht haben. Man sei also auf einem guten Weg, diesen Genuss für die Menschheit zu bewahren

Eher unverkäuflich

Das "For Sale Pub" in Budapest: Gemütlicher Zettelkasten mit Livemusik

Was kann das sein: Ein Ort, an dem hauptsächlich Bier getrunken wird, englische Songs mitgesungen werden, Stroh auf dem Boden liegt und Bärenfelle an den Wänden hängen? Richtig, ein Pub. Doch gibt es so einen Pub nicht nur in Großbritannien: Auch in Budapest ist ein solcher zu finden! Und zwar der For Sale Pub, der neben den obengenannten Kriterien sogar noch mehr zu bieten hat: richtig gute Stimmung.

Quarkriegel statt Goldbarren

Ein ungarischer Bankchef rüstet auf Lebensmittel um

Milch, Butter, Salami und Wein hat er schon in seinem Portfolio. Nun will sich OTP-Chef Sándor Csányi die ungarische Weltmarke Túró Rudi schnappen. Muss man sich wieder Sorgen machen, wenn ein Banker die Aktien seines eigenen Institutes verkauft, um sich Schritt um Schritt in die Lebensmittelindustrie einzukaufen oder ist alles nur Vorsorge und die Ungarn können sich bei der nächsten Krise ihre Lebensmittel gleich am Bankschalter abholen?

Pasta beim "Franzosen"

Chic, intim und lecker - Das Restaurant Comme Chez Soi in Budapest

In dem auffällig kleinen Restaurant mit nur sechs Tischen wird der Gast noch vom Chef des Hauses persönlich bedient und kann die Zubereitung der Speisen dank halboffener Küche praktisch spüren. Das Lokal ist zwar nicht ganz so französisch wie es klingt, angeblich aus Rücksicht auf die ungarischen Gäste, aber trotzdem excellent und lange nicht so teuer wie man es in der Nähe der Váci utca befürchten musste.

Instant ist nur der Name

Die Instant Bar – Ein Tipp unter den Hinterhofkneipen in Budapest

Erst vor einem Jahr in einem verlassenen Haus mit Hinterhof eröffnet, erfreut sich die Instant Bar bereits großer Beliebtheit und reiht sich ein in die vielen Errungenschaften des Easy Going in Budapest in den letzten Jahren. Die urige Einrichtung, der schmucke Hinterhof und die freundlichen Barkeeper/innen bilden die perfekte Atmosphäre für einen (oder mehrere) Drink(s), verkehrte Welten, Meeresbewohner und zurückgelassene Künstler...

Tanzen unter den Sternen...

... im Open Air Club Romkert am Donauufer in Budapest

Überquert man am Abend die Erzsébet-Brücke in Richtung Buda, dann hört man schon von weitem Musik erschallen. Folgt man diesen Klängen, landet man im Romkert, direkt hinter den Rudas Bädern am Gellértberg. Wer sich nicht von einigen versnobten Besuchern abschrecken lässt, kann hier richtig gut feiern.

Teures am laufenden Band

Ein Besuch im Restaurant „Déryné mini“ in Budapest

Seit 1951 gibt es das nach der ungarischen Schauspielerin Déryné benannte Café am Krisztina körut. Vor etwa zwei Jahren expandierte es um die Ecke herum und eröffnete noch ein Trend-Restaurant namens „Déryné mini“, das aber doch eher eine großräumige Deisgn-Bar mit ein paar Speisen geworden ist, während sich das alte Café an der Ecke zu einem ansehnlichen Restaurant mit offener Küche gemausert hat.

Herr Orbán in Kádárs Kantine

Die Kádár Étkezde in Budapest - ehrliche Küche und ein echter Wirt

Herr Orbán lässt in seinem Reich keinen Nebenbuhler zu. Er ist ein echter Patron, der aber nicht nur hinter den Kulissen das Sagen hat, sondern, und das ist im ungarischen Gastgewerbe die Ausnahme geworden, auch bei den Gästen ist, sich persönlich um sie kümmert...

Simpel gegen den Verfall

Das “Szimpla kert” in Budapest

Alternative Lokale wie der „Szimpla kert“ blasen frischen Wind in die alten Gemäuer des jüdischen Viertels, dass durch skrupellose Bezirkspolitiker zum spekulativen Abrissviertel verkommen ist.

Kaffee mit Schlag, Serviceaufschlag

Wieder ein ernüchtender Besuch bei einer Legende: das Kaffeehaus „Gerbeaud“ und Tipps für wirklich gute Lokale

In den einschlägigen Reiseführern ist immer noch zu lesen, dass man den gastronomisch-kulinarischen Legenden des Landes, dem Restaurant „Gundel“ und dem Kaffeehaus „Gerbaud“, unbedingt einen Besuch abstatten sollte. In dem einstigen Gourmet-Tempel waren wir bereits zu unserem Leidwesen, und dem Mekka der ehemaligen k.u.k.-Kaffeehaus-Kultur hatten wir dieser Tage einen ernüchternden Besuch abgestattet.

Grabesstille am Broadway?

Gegen eine Sperrstunde in Budapest VI. regt sich Widerstand

Bezirksobere wollen ab September den VI. Bezirk von Budapest, Terézváros, in eine provinzielle Steinwüste verwandeln und ihm eine höchstamtliche Nachtruhe verordnen. Doch die Stadtbezirksbürokraten haben die Rechnung ohne die Wirte und vor allem deren Gäste gemacht. Denn die gehen jetzt auf die Barrikaden.

Überholen ohne einzuholen

Fluch der Legende: wieder ein Besuch im Gundel

Das Gundel bläst sich regelmäßig zum internationalen Spitzenlokal auf. Bei den Preisen gelingt das, beim Selbstbewußtsein auch, bei der Qualität aber längst noch nicht. Genauso regelmäßig schauen wir nach, was es für Verbesserungen zu vermelden gibt, um immer wieder verkünden zu müssen: der Kaiser ist immer noch nackt, maximal mit Lendenschurz.

Wohin geht’s heute?

Alternative Partyplanung in Budapest

Wer glaubt, dass es in der ungarischen Hauptstadt nur Mainstream-Clubs für golkettchentragende Bodybuildertypen und R’n’B-Püppchen gibt, der hat sich getäuscht. Kurz nach der Jahrtausendwende keimten immer mehr alternative Clubs oder zumindest Partyreihen im bunten Nachtleben auf. Und heute blüht die alternative Szene in ihrer vollen Pracht...

Kult & Kitsch
bei Kaffee & Kuchen
Das legendäre Caféhaus New York in Budapest

Einsam im Fauteuil

Bed, Bad & Breakfest im Gellért Hotel Budapest

Gundel, Gerbeaud und New York, die gastronomischen Legenden Budapests, hatten uns leider wenig Freude gemacht. Wir versuchten es nun in einer anderen "Institution", dem Gellért Hotel. Wir landeten in einer Zeitmaschine: architektonisch geht es in die Jahrhundertwende der selbstbewußt wachsenden Residenzstadt Budapest, im Service landet man manchmal im Sozialismus, bei den Preisen fast schon in der Zukunft...

Kaffeehausersatz

Die schwierige Suche nach dem Kaffeehaus in Budapest - um sachdienliche Hinweise wird gebeten

Es gab eine Zeit, in der man sagte, die Budapester Kaffeehäuser seien prächtiger als die Wiener. Heute dominieren seelenlose Pracht und merkantile Geschäftigkeit. Man kann, wenn man nicht in jeder Nußschale den ganzen Kosmos des klassischen Kaffeehauses erwartet, immerhin stimmungsvollen Ersatz finden.

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Immerblühende Wildrose

Ein nachhaltiger Besuch im „Vadrózsa Restaurant“ in Budapest

Es gibt sie noch, die gastronomischen Lichtblicke in Ungarn: Das „Vadrózsa“ Restaurant gehört seit vierzig Jahren dazu. In einem kleinen Garten, in dem es in der warmen Jahreszeit lauschige Plätzchen gibt, gedeiht die „Wilde Rose“. Eines der Spitzenlokale in Budapest, die, statt inflationär beliebiger Stylischkeit - eine absolute Rarität bieten: Stabilität in Küche und Service auf hohem Niveau.

Mittagspause im Schatten der Basilika

Sandwichs in pastell:
das Standbistro in Budapest

Im Flair eines Bahnhofsbistros rasten skurrile Aristokraten bei Cheeseburgern und Chocolat Brulée. Auch wenn die Lage des Lokals, nahe der St. Stephans Basilika, eine etwas anmutigere und von ursprünglicherem Charme geprägte Atmosphäre erwarten ließe, das "Stand Bistro“ weiß mit gutem Essen zu überzeugen.

Ungarisch satt ab 1,90 Euro

Sozialistischer Restcharme im kapitalistischen Überfluss. Ein kulinarisches Kleinod im Fehérvári-Markt in Budapest.

Die gute, die echte, die einfache ungarische Küche sucht man in vielen Stadtteilen Budapests vergeblich. Im Fehérvári Markt lebt sie aber noch und weiß mit vielen unterschiedlichen Gerichten zu niedrigen Preisen vor allem Einheimische zu überzeugen, auch wenn Ambiente und Publikum ein wenig abenteuerlich anmuten.

Fremdgesteuert am Tresen

Umfrage zu Alkoholkonsum in Ungarn: Schuld sind immer die anderen

Alle halbe Jahre wieder erfreut uns die ungarische Tochter des Brauereigiganten Heineken mit neckischen Statistiken über ihre jüngere Kundschaft. Auf einer Webseite mit dem programmatischen Namen "Wo ist die Grenze?" www.holahatar.hu, will die Brauerei nicht etwa selbige zur maximalen Profitsteigerung ausloten, sondern "social responsibility" demonstrieren. Wer´s glaubt...

9. Schweineschlachtfestival in Ostungarn >>>

Akademisches Trichtersaufen

Jeder kann hier mit jedem: College-Partys in Budapest

Zu Hunderten finden dieser Tage Studentenpartys statt. Eine Besonderheit dabei stellen die legendären „Kollég buli‘s“ in Budapest dar. Die wilden Tanz -und vor allem Trinkgelage sind der Wochenhöhepunkt der angehenden Akademiker und auch für Nichtstudenten eine interessante Abwechslung, wenn man Kondition, Stehvermögen und einen Hang zum Exzess mitbringt.

Abhängen in der Zeitlosigkeit

Der Vittula-Club in Budapest und der Wandel einer Szene

Im Vittula tummeln sich verschiedenste Menschen auf ein Feierabendbier, um neue Leute kennenzulernen oder wild zu feiern. Die intim kleinen, anarchisch eingerichteten Gewölberäume bieten dafür den richtigen Rahmen, doch die Gäste bilden heute kaum noch die Gemeinschaft, für die das Vittula früher bekannt war. Doch so lange die Musik laut, die Stimmung ausgelassen und die Gäste bunt sind, geht das Leben weiter.

Minimalismus an der Váci

Kulinarisch interessant, doch der Wein zum Weinen: Restaurant „Babel“ in Budapest

Wer meint, dass man im Restaurant „Babel“ mit babylonischen Speisen verwöhnt wird, der ist hier im falschen Film. Aber er sollte dennoch unvoreingenommen seine Schritte durch das „Tor Gottes“ lenken, wie die alte Stadt im heutigen Irak einst genannt wurde. Allerdings gibt es auf den Turmbau zu Babel und die damit zusammenhängende Sprachenverwirrung keinerlei Hinweise.

Letzte Instanz der Nacht

Das Piaf ist eine gealterte Diva, eine abgeliebte Club-Legende auf dem "Broadway" von Budapest

"La vie en rose“, der große Chanson-Titel von Edit Piaf passt nur noch schwer in die verrauchte Kaschemme, in der sich zigarillorauchende Strickpullover wichtig machen. Auch Rosen welken einmal. Das Piaf in der Nagymezö utca inszeniert den Mythos des Spatzen von Paris nur noch halbherzig. Zwei letzte Drinks und heruntergestufte Erwartungen im Qualm, das ist das Piaf, die letzte Instanz der Budapester Nacht. So soll es bleiben.

Von Kampftrinkern keine Spur

Heineken untersuchte die Trinkgewohnheiten junger Ungarn und fand kaum Erschreckendes

Junge Männer sind für regelmäßigen Alkoholkonsum anfälliger als junge Frauen, Trinken ist Teil der Freizeit und ein Drittel der jungen Erwachsenen trinkt Alkohol nur, weil sie von Freunden dazu animiert werden. Rund 30% trinken auch gern mal einen über den Durst oder um den grauen Alltag zu vergessen. Brav wie sie sind, lassen es die meisten aber, wenn man sie auf ihren Suff hinweist.

Alles ~~unter~~ auf einem Dach

Auf dem Dach des Kaufhauses „Corvin“, trifft sich die Budapester Szene im Corvintetö

Wo ist denn hier bloß der Eingang? Ich habe von einem coolen Club namens Corvintetö auf dem Dach des Corvin-Warenhauses gelesen. Okay, das Warenhaus habe ich gefunden. Aber wie komme ich jetzt oben drauf? Ich umrunde das Gebäude – nichts. Kein Schild, keine Eingangstür. Doch da entdecke ich eine mit Graffiti besprühte, nicht sehr einladende Tür. Junge Leute gehen hinein und kommen nicht wieder heraus. Das muss es sein.

Vorglühen im Cheho

Viele ungarische Jugendliche gehen gerne in die Disco. Klar. Wie Jugendliche in aller Welt. Um die teuren Getränkepreise dort zu umschiffen, legt man vorher gerne an einer Kneipe an. Je billiger desto besser. Man muss aber nicht in schmutzigen Kaschemmen absteigen und mit Pisti und Laci von der Baustelle über die Lohnverhältnisse in Ungarn diskutieren. Im Cheho wird kultiviert vorgetrunken.

Star-Winzer beim Panschen erwischt >>>
Palinka- und Kolbászfestival in d. Burg >>>

Partnersuche bei Dosenbier

Wo Studenten feiern: die Studenten-Disco Equus und das "Living-Room" in Budapest

„Man muss sich den Frust ja auch mal wegsaufen“, sagt die deutsche Studentin Nina und lacht. Die Disko Equus auf dem Campus der tiermedizinischen Fakultät scheint dafür der geeignete Ort zu sein, um in studentischer Atmosphäre ausschweifend zu feiern. Etwas schmieriger, so meint der Autor, geht es dagegen im Living-Room nahe dem Astoria zu. Auch hier sind die Prioritäten klar gesetzt: saufen, abhängen, flirten...

Schmunzeln
zwischen Kinkerlitzchen

Die Csendes Bar im V. Bezirk

Kreativer Dekomix, meterhohe Decken, gute Musik und eine einzigartige Atmosphäre: Ich habe es zu einer meiner Lieblingsbars gekürt: das Csendes im V. Bezirk. Vom Schmunzeln, flirten, leiden und Gin Tonic statt Kakao und wie es dazu kam...

Weinkultur in der Burg

Das Wein- und Sektfestival in Budapest - bis 13. September

Die Weindegustation im Budaer Burgviertel findet dieses Jahr bereits zum 18. Mal statt. In den vergangenen Jahren hat sich das Festival zu einer äußerst beliebten Fachveranstaltung in Sachen Wein entwickelt. Einige der besten Weine aus Ungarn und aller Welt werden von über 200 Winzern vorgestellt.

Wo die Zeit still steht...

Das Café Ruszwurm im Budapester Burgviertel

Das Ruszwurm ist eher ein kleineres der vielen Konditoreien und Kaffeehäuser in Budapest. Die Eigentümer legen großen Wert auf traditionelle Backkunst und die geschichtsträchtige Einrichtung des Cafés. Und das tun sie zu Recht, da das Café bereits 1827 eröffnet wurde. Allerdings wirkt das Interieur heute etwas karg und angestaubt. Die große Auswahl an exquisiten Backwaren macht dieses Manko jedoch wett.

100. McDonalds in Ungarn eröffnet >>>

Brodelnde Jakuzzi,
lächelnde Dealer

Die Schicki-Micki-Clubs auf der Hajógyári Sziget in Budapest

Die Hajógyári Sziget, eine grüne Insel auf der Donau, nicht weit vom Zentrum Budapests. Seit Jahren beheimatet sie eine "einzigartige" Clubszene, die im Sommer bis in den Herbst zur Hochform aufläuft. Sie ist die sozusagen die Party-Insel der "Reichen und Schönen" geworden und derjenigen, die sich für etwas davon halten.

Sommer ohne Reue

Zöld Pardon: Musik & Party im Freien

Gepflegt einen Cocktail trinken, feiern und tanzen, all das bietet das Zöld Pardon am Goldmann György Platz im 11. Bezirk. Jeden Tag geöffnet, verspricht es bis zum 12. September Festival ähnliche Zustände. Für 300,- Forint Eintritt (etwas mehr als 1,- Euro) lohnt es sich, vor allem in den Abendstunden von Rock, Hip Hop, Funk und elektronischer Musik berieseln zu lassen.

Empfehlungen und Warnungen

Gastronomische und touristische Impressionen aus Budapest

Die Sensation der vergangen Tage in Budapest war für die Touristen die überschwemmten, sonst von vielen Autos befahrenen Uferstraßen im Innenstadtbereich. Doch auch sonst hat Budapest im Sommer viel Flair und beweist Geschmack, wenn man einige Dinge beachtet.

Reiten auf der Retrowelle

Heute geh´n wir ins Marxim...

An den Wänden der Kneipe wimmelt es nur so von Erinnerungsstücken und Karikaturen des realexistierenden Sozialismus: Neben Flaggen mit der Aufschrift „Mit der Großbetriebswirtschaft für den Sozialismus“ weist ein – an gewisse Führungspersönlichkeiten der Sowjetunion erinnernder – hosenloser „W. C.“ Ilyich den Weg zur Toilette.

Retro trifft Schick
Das Menza in Budapest
ZUM BEITRAG

Mediterraner Überbau
auf ungarischen Fundamenten
SYMBOL Budapest - eine kulinarische Entdeckung im alten Óbuda
ZUM BEITRAG

Wo bekomme ich was?

Die Markthallen von Budapest

Budapest bietet seinen Gästen die einzigartige Möglichkeit, das Einkaufen zum Erlebnis werden zu lassen. Der Pester Lloyd hat Ihnen eine Tour zusammengestellt, in der Sie sowohl Fleisch- und Wurstwaren, Käse- und Milchprodukte als auch Fisch in guter Qualität erwerben können, und wo auch das Sightseeing nicht zu kurz kommt.

SZ Bibliothek der Köche

PL-Autoren
Melancholie des Markknochens -
Ungarns erster deutschsprachiger Restaurantführer
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